FEHÉR ZSÁLYA - Források Háza
Party szervíz -Vendéglátás
A Fehér Zsálya Források Háza rendezvények, előadások, baráti összejövetelek, klubbok helyszíne.
Az események vendéglátását a Tanya Csapat végzi, egyedi igények szerint, személyre szóló összeállításban. Kínálatunk a hideg konyhai készítményektől a többfogásos menüig, a bográcsban készült ételektől az exlusive borvacsoráig terjed. Lehetőségünk szerint bármit elkészítünk! Ételeink tradícionális receptek alapján, kiváló – többnyire kistermelői – alapanyagokból készülnek.
Bográcsban készülő ételek
Gulyások, Halászlék, Pörköltek, Tokányok, Baromfi, Sertés, Marha, Birka, Kecske, Vadak, Halak
- Alföldi gulyásleves házi csipetkével
- Palóc leves Mikszáth Kálmán kedvére
- Harcsapaprikás túróscsuszával
- Kakaspörkölt tojásos nokedlivel
- Somogyi csülkös paszuly
- Pikáns vaddisznó tokány házi metélttel
- Vörösboros szarvas pörkölt juhtúrós sztrapacskával
Kemencében készülő ételek
Sültek és Rakottak, Baromfi, Sertés, Marha, Birka, Kecske, Vadak, Halak, Liba
- Rácponty tejfellel
- Kéksajtos, rókagombás rakott csirke
- Csülök Pékné módra
- Rozmaringos kacsacomb hagymás törtburgonyával
- Konfitált kecskecomb velesült zöldségekkel
- Fokhagymás báránycomb petrezselymes burgonyával
- Egybesült, pácolt szarvas comb szalonnás zöldbabbal
Borkóstoló falatokkal
Hazánk kiemelkedő borvidékeinek bemutatása, a borkészítés, borkóstolás alapjai, bor és ételek harmóniája.
- Figula Pincészet – Balatonfüred
- Vida Pincészet – Szekszárd
- Polgár Pincészet – Villány
- Árvay Pincészet – Tokaj
- Demeter Pincészet – Eger
- Kreinbacher Pincészet – Somló
- Szőke Pincészet – Gyöngyöstarján
- Frittmann Pincészet – Soltvadkert
Borvacsora
Egy borvacsora a gasztronómia diadala! De vajon, hogyan készül?
- Kiválasztjuk a borokat, összeállítjuk a bor-sort.
- Meghatározzuk a bor jellemző alapízeit.
- Az alapízekhez alapanyagokat párosítunk elméletben.
- A kiválasztott alapanyagokból fogásokat kreálunk szintén elméletben, megtervezzük az elkészítés módját és a tálalást.
- Próbafőzéseket végzünk, összekóstolva a borral.
- Finomítjuk a fogás íz-arányait.
- Újabb próbafőzésekkel beállítjuk a bor-étel tökéletes harmóniáját.
- A fogást úgy tálaljuk, hogy minden korty bor mellé minden tányéron levő összetevőből jusson, figyelemben tartva az esztétikus megjelenést.
- A felsoroltakat minden bor esetében megismételjük.
Cél a tökéletes falat megalkotása. Akkor dolgoztunk jól, ha a fogás elemeiből létrejött ízvilág folytatásaként jelenik meg a bor és egymást erősítve újabb értékeket mutatnak, mint önállóan.
Ínyenceknek
Sajtok, Pástétomok, Krémek, Sonkák, Füstölt árúk, Égetett szeszek, Sörök, Pálinkák, Szivarok, Rock'n'Roll
Gourmet-k és hedonisták bármilyen elképzelését megvalósítjuk! Kapcsolatrendszerünk termékek és alapanyagok széles skáláját kínálja. Egyéni vagy társasági igények szerint.
Egyszerű ételek
A zsíroskenyértől a húslevesig. Pogácsától a túróspitéig. Körözöttől a salátáig.
Hidegtálak, Majonézes saláták, Szendvicsek, Lepények, Lángosok. Saját készítésű, kovászos kenyeret kínálunk ételeink mellé, így a házi zsírunkkal megkent kenyér is más értelmet kap. Szívesen főzünk hagyományos, vasárnapi húslevest, de örülünk ha bemutathatjuk a fácánból vagy gyöngytyúkból készült változatot is.
Referenciánk a gasztronómiában sikeresen eltöltött 30 év, a magyar bor és borkultúra képviselete, valamint hagyományaink tisztelete és bemutatása, szívvel-lélekkel!
